Výkonnost materiálů pro vakuové balení potravin přímo ovlivňuje trvanlivost a chuťové změny potravin. Při provádění vakuového balení je výběr dobrého obalového materiálu klíčem k úspěchu balení.
U vakuových obalových materiálů je zásadní klasifikace materiálů. Níže jsou uvedeny vlastnosti různých materiálů vhodných pro vakuové balení:
Mezi nimi je PE vhodný pro použití při nízkých teplotách a RCPP je vhodný pro vaření při vysokých teplotách;
PA má zvýšit fyzickou sílu a odolnost proti propíchnutí;
AL hliníková fólie má zvýšit bariérový výkon a stínění;
PET, zvýšená mechanická pevnost, vynikající tuhost.
Dále podle potřeby, kombinace, různých vlastností, existují i transparentní, pro zvýšení bariérové účinnosti použijte vodě-odolný PVA vysoce bariérový nátěr.
